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Le Pinot noir est un des cépages emblématiques du vignoble bourguignon et champenois. C'est aussi l'unique plant de cuve rouge autorisé en Alsace.
Les grappes et les baies sont très petites. Dans des conditions favorables, il permet d'élaborer des vins rouges de garde d'une extrème qualité, alliant finesse, puissance et complexité aromatique mais aussi de célèbres vins effervescents !